Скажи что-нибудь по-сибирски: Маслоделие

Судить о развитии отрасли можно по данным об экспорте сибирского масла — в 1895 году было вывезено за границу 5 тысяч пудов, а через десять лет — уже более 2 миллионов. Поначалу в этой сфере царил типичный «дикий рынок» с произволом перекупщиков, кредитами с огромными процентами, бартером и крайне низкими ценами на сырое молоко, которые назначали заводчики. Молоко крестьяне сдавали в среднем по 20 копеек за пуд, но никто особо не жаловался — альтернативным вариантом было вылить его в канаву. Большинство сельских маслозаводов были мелкими, фактически кустарными предприятиями с двумя-тремя рабочими. Кроме того, экспорт сибирского масла до 1901 года был почти полностью в руках иностранных компаний. Например, датские фирмы активно скупали и вывозили сибирское масло, а в Европе перепродавали его уже под видом датского, что формально сделало Данию крупнейшим мировым экспортером сливочного масла.

Сибирское маслоделие превратилось в настоящую индустрию благодаря купцу и общественному деятелю Александру Балакшину. Его можно было назвать серийным предпринимателем — он начал с крахмало-паточного завода, где экспериментировал с разными сортами картофеля и орошением с помощью целой системы трубопроводов, был председателем Курганского отдела Императорского Московского общества сельского хозяйства и открыл два маслодельных завода. Он также был первым, кто организовал в Курганском округе метеорологическую станцию.

В сентябре 1901 года в Кургане состоялся первый Общесибирский съезд маслоделов. Выступивший там с докладом Балакшин призвал крестьян кооперироваться, самим строить маслозаводы и торговать маслом — только это, по его словам, могло вывести отрасль на новый уровень. Кроме того, он направил ходатайство в министерство финансов и министерство земледелия с просьбой поспособствовать организации молочных товариществ в сибирском регионе — вскоре после этого министр финансов Сергей Витте лично распорядился выделять на организацию кооперативного маслодельного движения в Сибири по 7 тысяч золотых рублей в год в течение трех лет.

Так в 1902 году появился первый кооператив сибирских маслоделов — Организация по устройству кооперативных маслоделен-артелей. Никаких коммерческих дел эта структура не вела, а Балакшин работал в ней на общественных началах, понимая, что для развития отрасли вначале нужно изменить саму организационную структуру и убедить крестьян, что объединение на артельных началах будет выгодным.

С 1904 года в Кургане ежегодно проводились конкурсы сливочного масла. Специальная комиссия оценивала только сибирское экспортное масло по таким критериям как вкус, запах, консистенция, прочность и соленость. Лучшие производители награждались медалями и денежными премиями. Одновременно с конкурсами проходили и совещания производителей и экспортеров масла, где обсуждали развитие отрасли. Так в 1906 году поднимался вопрос о скоплении на станции Курган большого количества неотправленного масла и о возможности направления грузов по Северной железной дороге.

В 1907 году было образовано кооперативное объединение во главе с Балакшиным— Союз сибирских маслодельных артелей. Главной задачей Союза являлось устранение посредничества в торговле маслом и выход на зарубежные рынки. В первый год было открыто пять контор Союза: в Кургане, Петропавловске, Челябинске, Барнауле и Бийске, а торговый оборот Союза равнялся двум миллионам рублей. Через два года открылась контора и огромные склады для хранения масла в Новониколаевске, конторы в Ялуторовске, Троицке, Камне, Татарке и Чанах.

Союз объединял артели из семи губерний Сибири, контролировал качество продукции, проводил обучение маслоделов и занимался сбытом сливочного масла за рубеж. Параллельно Союз организовал снабжение крестьянских хозяйств и артелей различными товарами крестьянского обихода, занимался организацией различных профессиональных курсов и поставлял передовое оборудование. Кроме того, Союз имел целый штат инструкторов с переносными лабораториями, курсировавших от артели к артели. Постепенно качество сибирского масла улучшалось, в результате цена на союзное масло за границей в среднем превышала стоимость не союзного на 50 копеек за пуд. Одновременно с коммерческой деятельностью Александр Балакшин занимался общественной работой и благотворительностью, в течение нескольких лет избирался гласным Курганской городской Думы.

Союз имел и собственную типографию в Кургане, на которой печатались брошюры просветительского характера «Наставление по устройству маслодельных заводов», «Наставление по устройству артельных лавок», плакаты по истории Союза и многое другое. Кроме того, в типографии выходила и еженедельная «Народная газета», которая освещала как внутренние проблемы организации и отрасли, так и различные аспекты кооперативного движения в России и других странах. В дополнение там печатались стихи и рассказы. Также в 1912 году Союз приобрел пятиэтажный склад-холодильник в Кургане, при котором вскоре открыли колбасно-беконный завод.

В 1910 году представительство Союза открыли в Берлине — оно оказалось убыточным, но офис в Европе был необходим. В 1913 году Союз стал учредителем зарегистрированного в Лондоне Союза сибирских кооперативных товариществ с капиталом в 105 тысяч фунтов стерлингов (тогда это было эквивалентно миллиону рублей с небольшим). Так Union of the Siberian Cooperative Associations Limited, который в России называли «Юнионом», объявил своей целью «сбывать вырабатываемые кооперативными организациями России продукты сельского хозяйства в Западной Европе и в Великобритании, где общество имеет свои отделения и представителей». Союз оценивал качество масла на основе присланных артелями образцов, отправлял им авансы и брал комиссию за посредничество. К 1913 году членами Союза было 560 маслодельных и 500 потребительских артелей — 150000 дворов. Стартовав с оборотного капитала в размере 21 тысячи рублей в 1907 году, спустя десятилетие Союз вышел на оборот в 160 миллионов рублей. Балакшина избрали председателем «Юниона», с назначением он сложил с себя обязанности директора Союза сибирских маслодельных артелей и навсегда уехал в Англию. Далее делами Союза до полной ликвидации занимался его сын Андрей.

Проблемы у Союза начались во время Первой мировой войны. В первые два-три месяца после ее начала вывоз сибирского масла стал почти невозможен — немецкая армия блокировала традиционный путь масла через Балтийское море. Проблему пытались решать по-разному; например, обсуждалась срочная переброска портящегося товара через Архангельск — экстренно планировали новый путь поставок, но масло было слишком скоропортящимся продуктом, и такие логистические упражнения были просто нерентабельными.

За неимением других вариантов, в 1915 году Союз обратился к внутреннему рынку. Правительственный заказ обеспечил артели работой: на фронт отправили крепкосоленое масло, предназначенное для долгого хранения. Союз также поставлял армии фураж, сбруи и овчину. В это же время «несоюзных» маслоделов в приказном порядке заставляли сдавать масло на армейские склады по цене чуть выше себестоимости. Появились многочисленные обвинения в том, что Союз, пользуясь монопольным положением, продавал масло его розничным торговцам чуть ли не по двукратной цене.

В адрес Союза посыпались обвинения в злоупотреблениях, стяжательстве и авторитаризме. Артельщиков возмущали постоянные задержки платежей: за масло, сданное союзными артелями, платеж обычно поступал несколько месяцев спустя, что в условиях экономического кризиса приводило к кассовым разрывам и банкротству. Сыграла свою роль и сибирская засуха 1915 года, из-за которой сократилось поголовье молочного скота. Одновременно с этим многих профессиональных маслоделов призывали в армию, что усложняло поддержание качества масла. Кроме того, российский рынок был значительно менее прибыльным чем европейский. В 1915 году рост артелей-членов Союза прекратился, а позже из него вышел и алтайский филиал в полном составе.

Тем не менее, деятельность Союза не прекращалась. В 1918 году Союз сибирских маслодельных артелей поддержал Колчака, переехал в Омск — столицу белого движения, а также ссудил колчаковскому правительству 1 миллион рублей. В ноябре 1918 года в Кургане сгорел уже упомянутый склад-холодильник. Из-за всеобщей национализации, Союз полностью прекратил свою деятельность в 1920 году.